2021 Chardonnay brut
- Rz: 10,8 g/l / Sre: 6,5 g/l / Alk: 12,0 %Vol
- Inhalt: 0,75l / Enthält Sulfite / bio
- Traditionelle Flaschengärung
Perfekt gereift nach traditionellem Verfahren. Ein prickelndes
Erlebnis.
Unsere Sekte reifen in der Flasche, also auf der Hefe. Diese
Lagerung auf der Hefe ist entscheidend für die Qualität eines
Sektes. Denn mit der zweiten Gärung allein ist der Sekt noch
lange nicht fertig. Es ist nur ein erster wichtiger Schritt getan.
Entscheidend für das Bukett und den Geschmack sind vielmehr
die biologisch-chemischen Vorgänge, die während der Lagerung
auf der Hefe, also nach der Gärung, ablaufen. So entzieht die
Hefe dem Wein während der zweiten Gärung
qualitätsbestimmende Stoffe, z.B. Aminosäuren, und gibt diese
später während der Lagerung wieder an den Sekt ab. Je länger
der Rohsekt mit der Hefe in Kontakt steht, desto größer ist der
Anteil dieser Aromastoffe.
Blick auf Guntersblum
![Blick über Guntersblum](images/guntersblum-small.jpg)