Weingut Rösch-Spies Guntersblum

Perfekt gereift nach traditionellem Verfahren. Ein prickelndes Erlebnis.

Unsere Sekte reifen in der Flasche, also auf der Hefe. Diese Lagerung auf der Hefe ist entscheidend für die Qualität eines Sektes. Denn mit der zweiten Gärung allein ist der Sekt noch lange nicht fertig. Es ist nur ein erster wichtiger Schritt getan. Entscheidend für das Bukett und den Geschmack sind vielmehr die biologisch-chemischen Vorgänge, die während der Lagerung auf der Hefe, also nach der Gärung, ablaufen. So entzieht die Hefe dem Wein während der zweiten Gärung qualitätsbestimmende Stoffe, z.B. Aminosäuren, und gibt diese später während der Lagerung wieder an den Sekt ab. Je länger der Rohsekt mit der Hefe in Kontakt steht, desto größer ist der Anteil dieser Aromastoffe.